蛋清与蛋黄分别有不同的营养成分，混合后可以用来制作多种美食。比如可以制作蛋饼、蛋灌汤、蛋挞、蛋糕等等。
在蛋糕制作中，蛋清的泡打作用可以增加蛋糕的松软度并提高它的稳定性，而蛋黄则可以提供蛋糕所需的矿物质、维生素和色泽。
在蒸蛋羹、蒸蛋饺等菜肴中，蛋清和蛋黄的混合不仅增强了肉香和口感，还使烹饪时间更短，更容易焦糊。因此，当蛋清里混入了蛋黄时，可以根据需要制作各种美食，增加营养价值，提高烹饪效果。
原料：新鲜豆浆200ml，蛋白2只，生粉1克，鲜贝10粒，飞鱼子适量。 调味料：油、盐、酱油各少许。 准备工作：鲜贝用盐拌匀后腌制15分钟，生粉加1倍的水调成生粉水。 做法步骤： 1、把豆浆倒入蛋白中轻轻搅匀，再过筛，筛子里留下的蛋白用勺子尽量揉开。 2、再次用筛子把混合液过一次筛，这次直接筛入到蒸盘里就行了。 3、鲜贝和生粉水也倒入蒸盘里，稍微搅匀，等蒸锅烧开后再放入蒸盘，大火蒸10分钟左右熄火，焖5分钟再取出蒸盘。 4、蒸好的蛋白豆腐淋上油和酱油，再撒点飞鱼子做装饰就可以吃了
蛋清饼干是一种非常受欢迎的烘焙食品，制作方法相对简单。以下是蛋清饼干的烤箱做法：
所需材料：
1. 鸡蛋清 4个
2. 细砂糖 100克
3. 低筋面粉 100克
4. 玉米淀粉 50克
5. 柠檬汁 适量
6. 香草精 适量（可选）
步骤：
1. 准备一个干净的搅拌盆，将鸡蛋清倒入盆中。确保鸡蛋干净，无蛋黄和蛋壳。
2. 用电动打蛋器将鸡蛋清打发至硬性发泡。在打发过程中，分三次加入细砂糖，每次加入糖后继续打发至蛋清体积膨大、呈现出光泽的硬性发泡状态。
3. 在另一个碗中，将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。
4. 将混合好的面粉筛入打发好的蛋清中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，使面粉完全融入蛋清中。注意不要过度搅拌，以免消泡。
5. 如果喜欢柠檬味，可以在面糊中加入适量的柠檬汁和香草精，搅拌均匀。
6. 预热烤箱至170摄氏度（340华氏度）。
7. 在烤盘上铺一层烘焙纸，用勺子或挤花袋将面糊挤出形状各异的小饼干。每个饼干之间要留有一定的间距，因为烘烤过程中饼干会膨胀。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到饼干表面呈现出金黄色。注意观察饼干的熟度，避免烤焦。
9. 取出烤好的蛋清饼干，放在烤网上晾凉。待饼干完全冷却后，可以放入密封罐保存。
蛋清饼干制作完成！你可以根据个人口味添加巧克力粉、果仁等食材，创造出更多美味的蛋清饼干。