步骤 1
买一个新鲜猪肚回来洗，冷冻的口感不好，不建议啊。
步骤 2
洗好的猪肚下锅焯水，焯水的时候加1勺料酒，2-3片姜，焯至猪肚外皮微熟（不要问我微熟是几成熟，没个人的定义不一样。）
步骤 3
2根排骨剁成小块洗干净，焯水。当然如果你想跟猪肚一起焯水，也可以。
步骤 4
准备其他的配菜。洗干净后该切的切，改撕的撕。具体问题具体对待。（我用的红菇是武夷山本地野生红菇，本地的价格差不多是1800元1斤。当然我这样的穷厨子是随薪锁欲的，买不起，这是朋友送的。）猪肚再次洗干净切条
步骤 5
一起进砂锅喽，我用的是电砂锅，对直火砂锅有阴影。加适量热水，加一丢丢盐。不要问我为什么加热水。炖4个小时。
步骤 6
盛到汤碗再加葱花和盐。锅里剩下的汤喝不完可以保鲜。
排骨猪并不是一种特定品种的猪，而是指猪身上肉质最多的部位——猪排，通常是指余下的猪肋骨或猪胸骨所带的肉。因此，排骨猪可以来自不同品种的猪，如杜洛克、长白、大约克夏等。不同品种的猪的肉质各有特点，杜洛克猪肉质坚实，长白猪瘦肉多，大约克夏猪肉质肥嫩，但它们都可能被用来制作排骨猪，而最终的口感与品质取决于养殖和烹饪方法。
1.鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜
2.置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可
3.用炖蹄筋挡，炖1个小时
4.时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可
5.重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度
6.用排骨挡炖30分钟，喝时放盐，还可放少许枸杞作为点缀。