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萝卜羊头汤是一道传统的北方菜肴，以羊头和白萝卜为主要食材，汤鲜味美，营养丰富。以下是一种萝卜羊头汤的基本做法：
### 材料：
- 羊头：1个（一般需要提前在肉店预订，由肉店帮忙剁开和清洗）
- 白萝卜：1-2根（根据大小适量）
- 姜：几片
- 葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 香菜或葱花：适量（用于点缀）
- 清水：适量
### 做法：
1. **准备羊头**：将羊头清洗干净，去除多余的血水和杂质。可以在热水中焯一下，去除血沫和腥味。
2. **煮羊头**：将清洗干净的羊头放入大锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
3. **去沫**：煮沸过程中，要及时撇去浮沫，保持汤清澈。
4. **准备萝卜**：白萝卜去皮，切成滚刀块或者厚片。
5. **加入萝卜**：羊头炖至半熟时（大约炖煮1小时左右），加入萝卜块，继续炖煮。
6. **调味**：待羊头和萝卜都炖熟后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
7. **出锅**：最后检查羊头肉是否炖至酥烂，萝卜是否熟透，调整好味道后即可出锅。
8. **装盘**：将炖好的羊头和萝卜捞出放入大碗或汤盆中，浇上热汤，撒上香菜或葱花点缀。
### 注意事项：
- 羊头的清洗非常重要，要彻底去除血水和杂质，以减少腥味。
- 炖煮羊头时要保持小火，这样可以使羊头肉更加酥烂。
- 萝卜不宜炖煮过久，以免营养流失，加入时机一般在羊头炖至半熟时。
- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如八角、香叶等增加风味。
萝卜羊头汤的烹饪过程比较长，需要耐心慢炖，但成品的鲜美和营养价值是非常值得的。这道菜适合在寒冷的冬季食用，可以暖身补气。