蒸燕窝没有阿胶不影响其营养和口感，但阿胶可以提升燕窝的滋补效果，增加其韧性和滑嫩口感。
因此，如果消费者希望在滋补效果和口感上获得更好的体验，可以选择在蒸燕窝中加入阿胶。但是如果消费者不喜欢阿胶的味道或者想要控制成本，也可以不加入阿胶。总之，阿胶对蒸燕窝的加入与否并非强制要求，而是根据个人需要和口味进行选择。
在蒸燕窝的过程中，水的量要适中。通常，使用炖盅或者燕窝专用蒸器时，水位应该加到炖盅高度的1/3或1/2，这样既可以保证燕窝充分受热，又不会因为水太多而影响燕窝的口感。
以下是蒸燕窝的步骤：
1. **准备燕窝**：选择质量好的燕窝，用纯净水浸泡燕窝，泡发至软滑，然后挑毛清洗干净。
2. **加水量**：将清洗好的燕窝放入炖盅中，加入适量的水，水量约为炖盅高度的1/3或1/2。
3. **蒸燕窝**：将炖盅放入燕窝专用的蒸器中，盖上盖子，选择合适的温度和时间进行蒸煮。一般来说，使用文火（低温）蒸煮燕窝约30分钟到1小时。
4. **检查燕窝**：在蒸煮过程中，可以适时检查燕窝的软硬度，确保达到理想的口感。
5. **调味**：燕窝蒸好后，可以根据个人口味加入冰糖或其他天然食材调味。
6. **享用**：待燕窝稍凉后即可食用。
注意：燕窝的蒸煮时间不宜过长，以免破坏其营养成分。同时，为了避免燕窝受潮，蒸煮后的燕窝不宜存放过久，最好现做现吃。
1.准备燕窝：将燕窝用清水浸泡4到6小时，或者根据燕窝的大小和厚薄来调整时间，直至燕窝完全泡发膨胀。
2.清洁燕窝：泡发后，用镊子仔细挑除燕窝中的细小杂质和燕毛。
3.清洗燕窝：用清水轻轻冲洗燕窝，去除残留的杂质。
4.准备蒸锅：在蒸锅内倒入适量的水，水开后放入装有燕窝的碗或碟。
5.开始蒸制：盖上锅盖，用中火蒸制15到20分钟，具体时间视燕窝的厚度而定。
6.调味：取出燕窝，可以根据个人喜好加入冰糖、牛奶、椰汁等调味品拌匀，再次放入蒸锅中蒸5分钟左右，让味道融合。