原料：
主料：猪肥肉250 克。
配料：豆沙200 克、鸡蛋清4 个。
调料：猪油1000 克（约耗50 克）、玫瑰砂糖（即糖玫瑰花1 克、芝麻油25 克、淀粉40 克、白糖100 克。
制法：
1、肥膘肉煮5 分钟，取出晾凉，切成3.3 厘米宽、2 厘米厚的长条。
2、将条膘肉下刀改切，每片切成夹层（第一刀深度为4/5 不切断，第二
刀切断）夹层中抹上细腻油润的豆沙。
3、鸡蛋放入碗中，加芝麻油、淀粉，搅拌成糊，放入夹沙肉块粘糊上浆。
4、炒锅置中火上，下猪油烧至七成热，将粘糊的夹沙肉块逐一放入油锅内氽炸。待肉块呈淡黄色时，捞出盛盘，撒上白糖，再撒上玫瑰砂糖即成。
特点：
色泽金黄，外酥里软，香甜爽口，肥而不腻。
500克五花肉
五片姜
一个草果
冰糖 八颗
（小）八角
一茶匙盐
三分之一汤匙老抽 生抽
一汤匙料酒 味精
1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
红烧糖肉俗称红烧肉，正确的做法是，五花肉500克（改刀成麻将块略焯水冲凉捞出控水），白糖或冰糖200克（熬糖色）葱段姜片少许盐少许，香叶少许。生抽老抽少许，料油50克 鸡精味精少许，
热锅凉油放入五花肉小火煸炒出油，放入葱姜糖色生抽老抽香叶盐熬1小时，放入鸡精味精出锅即可。