兰州没有拉面，兰州只有牛肉面，牛肉面的热量比较适中，不是很高，所以说牛肉面在兰州，不论老人，孩子和普通人群都喜欢吃兰州牛肉面，不仅美味，而且健康。
兰州拉面、泡馍、煎饼是三种不同的美食。
兰州拉面，又叫兰州牛肉面，是兰州地区的风味小吃，以汤镜者清，肉烂者香，面细者精，为特点，且牛肉面以肉烂耐嚼，汤香扑鼻的风味，赢得各地群众的爱好。
泡馍是西北地区特色的一道菜，以陕西西安最盛行，做法是将馍放入羊肉汤中煮透，汤汁入馍，加佐料即成。
煎饼是传统风味儿小吃，多以粗粮制作而成，有玉米煎饼、小麦煎饼、高粱煎饼等。
一清：煮面的汤和煮肉的汤分开煮，面汤以汤镜者清为佳！
二白：煮肉的汤里面放白萝卜片，肉香。
三红：面里放辣椒油颜色鲜红，面香。
四绿：葱花和香菜配面汤味极佳！
五黄：指面煮熟以后颜色金黄！