它们的味道和用途略有不同。
鲜味宝是一种由味精、食盐、甜味剂等多种调味料组成的颗粒状调味品。它的味道鲜美，能够增强食材的鲜味，常用于烹制肉类、海鲜、蔬菜等菜肴中。鲜味宝的成分中含有较高的钠盐，所以摄入过多可能会对健康造成影响。
回味粉是一种由五香粉、花椒粉、辣椒粉、盐等多种调味料组成的粉状调味品。它的味道较重，具有回味和香辣的特点，常用于烹制火锅、烤串等菜肴中，也可以加入到面食、粥等食品中。回味粉的成分中含有较多的香辛料和辣椒粉，所以食用时需要适量。
鲜味剂是一种能够增强食品口感和香味的化学物质，一般包括以下几种：
1.味精：味精是精制出来的单钠谷氨酸，可使酸味、苦味等杂味消失，口感更加鲜美。
2.核苷酸类：核苷酸类味增强剂是由鸡浓汁、鲍鱼、鲜鱼等天然食材提取出来的物质，能够增强食品的鲜味和香味。
3.甜味剂：甜味剂根据功能不同可分为高强度甜味剂和低强度甜味剂，能够使食品更加甜美，提高食品的口感。
4.香精香料：香精香料能够使食物香气浓郁，口感更加丰富。如鸡精、牛肉精、香菇精等。
总之，鲜味剂虽然能提高食品口感和香味，但对健康也会带来一定的潜在风险，因此在食用时需要适量，尽量选择天然的食材，保持健康的饮食习惯。
鲜味宝和盐的比例是可以根据个人口味和食材的需要来进行调节的。一般来说，鲜味宝是一种含有多种味道增香成分的调味品，可以替代部分盐的使用，让菜肴更加鲜美可口。
根据不同的菜品，可以根据需要适量调节鲜味宝和盐的比例，一般建议以少量的鲜味宝和适量的盐进行搭配，以达到最佳口感和味道。总之，合理使用鲜味宝和盐，可以让菜肴更加健康、美味。