1、补充营养：香菜富含维生素C、胡萝卜素、维生素B等多种维生素，还含有丰富的矿物质，如铁、钾、钙、锌、硒等。
2、增进食欲：香菜中含有挥发油，具有特殊的香味，常用来作为调味佐料，提升菜肴风味
香菜可以做鸡蛋汤，锅里放水煮开打入适量鸡蛋，待水开后关火放入切好的香菜和适量的调味品出锅，味道清香，非常健康
香菜常以嫩叶作调料食用，香菜之所以香，主要是含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。具有提高视力、去腥增味、调理肠胃等功效。