蒜头可以放冰箱冻，但并不是最佳保存方式。如果需要长时间储存蒜头，最好选择密封的容器，放在阴凉、干燥的地方。冷冻会破坏蒜头的质地和口感，使其变得柔软、泥泞。此外，冷冻还可能导致蒜头流失味道和营养物质。因此，建议将蒜头贮存在室温下，避免阳光直射和潮湿环境。
大蒜不可以冷冻储存。
大蒜在干燥低温的地方能放两周，若置于冰箱中，水分和味道都会流失，还会让冰箱里的味道变得难闻。
大蒜的正确保存方法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。
适量食用大蒜可起到杀菌作用。大蒜中含有大蒜素，具有抗炎消菌功效，能够杀灭口腔或胃肠道内的有害菌群，起到抗菌消炎、抗病毒的作用。氧化后的大蒜抗菌功能更强，将大蒜剥皮切开后进行氧化，大蒜的抗菌功能可能会有所加强。