配方不当，例如面粉与液体比例不当、泡打粉或小苏打用量不合适，会导致蛋糕难以膨胀。
搅拌过度，面糊起筋后会影响蛋糕的蓬松度。
没有将面糊倒入已经预热好的面包机中，面糊在没有足够的热量下难以膨胀。
发酵时间过长或过短，都会影响蛋糕的最终体积。
烘烤温度或时间不当，温度过高或时间过长都会导致蛋糕塌陷。
面包机的自主发酵功能，其实是一项相当实用且高效的技术。当选择这一功能时，面包机会根据预设的程序，自动为面团提供一个适宜的发酵环境。这个环境包括恒定的温度和湿度，这两者都是面团发酵过程中不可或缺的因素。在这样的环境下，酵母能够充分活跃起来，使面团得到均匀的发酵，达到更加理想的发酵效果。
不仅如此，面包机的自主发酵功能还具备智能化特点。它能够根据不同的面团类型、重量或用户的需求，自动调节发酵的时间。这样一来，无论是想要制作松软可口的白面包，还是口感更为扎实的全麦面包，都能得到恰到好处的发酵效果。
总的来说，面包机的自主发酵功能不仅简化了制作面包的过程，还大大提高了发酵的效率和效果。对于喜欢在家自制面包的朋友们来说，这无疑是一项非常实用的功能。
面包机的主要配件包括以下几种：
搅拌叶片：这是面包机的重要配件，用于在面包制作过程中搅拌面团。
搅拌棒：有时也被称为和面棒，用于帮助搅拌和混合面团。
量杯和量勺：用于准确测量制作面包所需的各种原料，如面粉、水、酵母等。
面包桶或内胆：这是面包机的主要部分，用于容纳面团，并在烘烤过程中形成面包的形状。
加热管或发热管：用于提供烘烤面包所需的红外辐射热量。
传送带、齿轮和皮带：这些机械部件用于传递动力，使面包机的各个部分能够协同工作。
请注意，不同品牌和型号的面包机可能需要的配件有所不同，因此在购买配件时，最好先查看面包机的使用手册或联系制造商以获取准确的信息。