1、准备食材：黄米 300克、黑芝麻 200克、白糖 50克、猪油 100克、40-50度温水 160克。
2、把黑芝麻用九阳料理机打碎，打碎好了加糖和猪油，放入冰箱冷藏半个小时，戴一次性手套团成大概10-12克芝麻球再放入冰箱冷藏。
3、准备好黄米面，温水和面，先取100克和成团，撕块下锅煮熟，加入剩下的黄米粉里和成团、如果粘加一点粉就可以也可以一点猪油，水要一点点加入。
4、取一个面团称重大概20克一个，跟包蛋黄酥一样在虎口处一点点收口，两手在互相搓圆，完成一个黄米汤圆，所有的汤圆完成以后撒点粉。
5、下锅开水后煮，再小火煮熟、水要足够多，因为皮薄，所以要轻轻搅动，不油腻好吃的大黄米汤圆完成。
1.首先,把鱼洗干净,最好温水两遍。
2.拿出其中一条,放在案板上,拿出刀,做好预备工作。
3.先从鱼的头部以下开始切,竖着切,像这样,宽度3寸左右。
4.分成几段,然后把成块的放倒,横着从中间切开。这就是最小单位了。
5.全部切好,放在盆里,撒上适量的盐,味精,腌制一会,尽量让它把盐渗进肉内。
6.把鸡蛋打开两个,放在另一个盆里,放些面粉,再放入适量的水,搅拌成白面糊糊。
7.油烧热,把鱼块放在面粉盆里,尽量让它都裹上面粉
8.油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少。开始炸了，
9.尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。
炸天麻是一道传统的川菜，下面是炸天麻的正确方法：
材料：
- 天麻片（干）200克
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 油适量
步骤：
2. 将泡软的天麻片沥干水分，切成适当大小的块状备用。
3. 取一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀。
4. 将切好的天麻块放入碗中，加入适量的面粉，用手搅拌均匀，使每个天麻块都裹上一层薄薄的面粉。
5. 热锅冷油，将裹好面粉的天麻块逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 将炸好的天麻块再次放入热油中炸一次，使其更加酥脆。
7. 捞出沥油后即可食用。