1. 咸芥菜提前大概一个小时或者以上冷水浸泡。
2. 洗干净，切好。
3. 拍点姜蒜。可以的话加点辣椒更棒。
4. 猪肉加淀粉生抽蚝油老抽抓匀。猪肉最好是有肥有瘦的。
5. 热锅下油倒入姜蒜爆香。
6. 猪肉下锅翻炒。
7. 猪肉炒香后倒入咸芥菜翻炒。
8. 加白糖，少许水稍微焖一下，几分钟吧。
9. 出锅了
，腌好的芥菜疙瘩可以在冰箱冷藏室里存放，也可以放置在阴凉通风处，避免阳光直射。
腌好的芥菜疙瘩通常需要在冰箱冷藏室里存放，可以延长存放时间，避免存放的时间过长，以免导致芥菜疙瘩出现腐烂变质的情况。如果芥菜疙瘩在冰箱冷藏室存放的时间过长，可能会导致里面的营养物质流失，还可能会出现细菌滋生的情况，导致芥菜疙瘩出现发霉的现象。因此，建议腌好的芥菜疙瘩在冰箱冷藏室里存放。
1、用料：芥菜1颗、葱丝3段。
2、芥菜头洗净切丝，用清水浸泡半小时，泡出盐，尝一下咸淡，咸了就多泡一会儿，淡了炒时加盐。葱切4厘米左右的段，中间剖开，斜刀切丝，斜切不塞牙。姜切丝。
3、锅中倒油，油热下入花椒、朝天椒爆香，滤去料渣。下入姜丝爆香。下入芥菜丝翻炒均匀。依次下入生抽蚝油，辣鲜露，香醋，鸡汁，少许糖调味。关火点香油，下入葱丝拌匀