腊八粥放枣时，如果不注意处理，很容易让粥变得苦涩难吃。以下是一些避免腊八粥苦味的方法：
1. 提前泡发红枣：将红枣浸泡在温水中约30分钟，然后用清水冲洗干净，去除表面的杂质和糖分，这样可以减少苦味。
2. 煮红枣的时间要掌握好：将红枣放入沸水中煮5-10分钟，然后捞出来备用。不要过度煮熟，否则会导致苦味加重。
3. 加入冰糖或白糖：在煮腊八粥的过程中，适量加入冰糖或白糖，可以中和红枣的苦味，使粥更加甜美可口。
白糖
腊八粥通常使用的糖有白糖、红糖和冰糖等。
白糖具有提鲜的作用，能让腊八粥更加甘甜，并且不会掩盖其他食材的味道。而红糖含有许多微量元素，具有活血化瘀、暖胃健脾的作用，特别是对于女性来说，多喝红糖水对身体有好处。另外，冰糖具有润肺降火的作用，能让腊八粥的口感更加清爽。
腊八粥中可以放桂圆或者桂圆干，这取决于个人口味和喜好。如果您喜欢口感鲜嫩的桂圆，可以选择新鲜的桂圆；如果您喜欢口感香甜的桂圆，可以选择桂圆干。不过需要注意的是，桂圆干需要提前泡软，否则煮出来的腊八粥口感会不好。