在炸鱼时，我们需要注意每次放人的鱼的量不要超过油表面积的1/3。如果放得过多的话，油温就会下降，鱼就无法炸酥脆而变得油腻，还容易失掉鱼本身的味道。而且盐要在鱼炸好后再撒。如果先撒上盐再撒面粉，然后再烹炸的话，盐会将鱼中的水分逼出从而使面粉发黏，无法将鱼炸脆。虽然在炸好后才撒盐，但是鱼散发的热气会将盐溶化，味道也能渗透到内部。

下面我们需要做腌渍用的油。我们先将橄榄油和切好的洋葱放人锅中，开中火煸炒，等到洋葱变软之后放人松子继续翻炒。在这里我们需要注意要炒至洋葱变软后才能放松子。然后我们放人酒酿葡萄干。等到葡萄干吸收水分开始膨胀时，立刻到人覆盆子醋开始煮制，煮至酸味没那么浓时就可以了，注意用醋稍稍炖一下就可以了。然后我们撒上适量盐，搅拌均匀后离火。

下面我们开始腌渍鱼。我们首先将刚做好的调味料倒在刚刚我们做好的鱼上，让调味汁将鱼块全部覆盖住，然后我们撒上粗盐后放冰箱中腌渍两天，使鱼充分入味，吃起来更加美味。最后我们在上桌时将鱼和配料一起盛到容器中，再撒上意大利荷兰芹。这道菜就做好了，是不是很简单呢。

今天小编向大家介绍的这倒菜用的是海水鱼。如果要使用整条鱼的话我们可以选用小个头的竹英鱼、远东拟沙丁鱼和条尾绯鲤等鱼。但是使用这些鱼时要将头和内脏去掉，如果是竹箕鱼的话，我们还需将尾部带刺的鳞去掉，这些鱼可以带鱼皮。

用油炸鱼至酥脆的口感，鱼上裹的面粉将鱼的味道锁住，再搭配上酸甜的调味汁，还有意大利荷兰芹的味道，松子和酒酿葡萄干的味道也融入其中，酸甜可口，味道清爽，无与伦比的美味。吃一口让人难以忘记，酥脆的感觉，酸甜的口感，不仅视觉上享受，味觉上的享受更加吸引人。不过这道菜是油炸的，所以正在减肥的小伙伴们请绕道而行哦！今天小编已经向大家介绍完这道美食了，下次小编也会向大家介绍其他美食哦！