运输新鲜牛肉的方式有多种，如飞机托运、快递公司派送和自行配送等。具体选择哪种方式取决于您的实际情况和需求：1. 如果是少量新鲜的生牛肉需要从A地到B地进行运输，可以选择使用快递公司的普通邮递服务；
2. 如果要大量运输鲜肉或者没有足够存储条件，考虑到新鲜肉类可能需要提前一周或更长时间到达目的地，建议考虑将货物预订空运。这样可以保证食品在尽可能短的时间内送达并保持其高质量的状态；
3. 自行配送的话也可以打上生产日期标签即可。同时要注意防火防水等注意事项即可安全抵达即可；
4. 若需专业的冷链物流进行运输，应咨询相关服务商以获取更多信息。他们有专门的冷藏货车和保鲜技术来确保肉类在整个运输过程中都能保持新鲜状态。总的来说，无论您选择何种方式，都要确保能够妥善储存和处理新鲜牛肉以防变质和其他问题发生。
将新鲜牛肉切成小块，用保鲜袋或保鲜盒分装好，放入冰箱冷冻室速冻。 出发前，将速冻好的牛肉块装入保温箱或冷藏袋中，并加入冰块或冰袋以保持低温。
在火车上，每隔一段时间检查保温箱或冷藏袋中的温度，确保牛肉始终处于冷冻状态。 下车后，立即将牛肉块放入冰箱冷冻室保存，或在24小时内食用。
新鲜牛肉拍松后炒食是可以的。拍松牛肉可以帮助破坏肌肉纤维，使肉质变得更加嫩滑。在烹饪之前，可以用刀背轻轻敲打牛肉片或丁，或者使用专业的肉锤来进行拍打。拍松后的牛肉炒制时会更加快速地变熟，而且口感更加柔嫩。
需要注意的是，在炒牛肉前应先进行腌制，可以使用一些基础的腌料如生抽、料酒、淀粉和少量的油，这样不仅可以增加风味，还可以帮助牛肉保持多汁。炒制时要控制好火候，高温快炒能够锁住肉汁，使牛肉更加鲜嫩。炒制时间不宜过长，以免牛肉变得过于干硬。