酒精沸点在一标准大气压下为7
8.2度。
当水沸腾以后， 大部分酒精都蒸发了，可能有极少量酒精溶于水中而残留。
米酒，又叫酒酿，甜酒。
旧时叫“醴”。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称为“米酒”或“甜酒”。
用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美，且含酒精量极低。
中国用优质糙糯米酿酒，米酒已成为农家日常饮用的饮料。
米酒煮年糕是一道传统的中式糕点，制作方法简单，口感鲜美。首先将年糕切成小块，烧开适量的水，加入适量的白糖和适量的米酒，待糖完全融化后，再加入年糕块，一直翻煮至年糕块软烂，汤汁浓稠即可。米酒煮年糕的糯糯口感和酒香味道深受人们喜爱，尤其适合在冬天食用，能够很好地暖胃驱寒。
米酒煮开喝仍然具有营养价值。米酒中含有丰富的维生素、氨基酸、有机酸和糖类等营养成分，这些成分对于促进人体血液循环、增强免疫力、促进新陈代谢等方面都有一定的作用。
另外，米酒中还含有一定量的酒精，可以起到促进血液循环、提高身体温度、缓解疲劳等作用。
但是需要注意的是，煮开的米酒会破坏一些营养成分，如维生素C等，所以最好在煮的时候不要煮太久。同时，对于酒精过敏的人来说，也不适宜饮用米酒。