西北羊好。
客观地讲，西北地区的羊都很优秀。其中新疆以羊肉串而闻名天下，但是其实你一旦吃过了新疆的羊肉串就会发现，其好吃并不是因为烧烤方式独特，完全是因为羊肉足够好。新疆的羊肉串，可不像咱们内陆地区吃到的那样，先把羊肉恨不得用大保健的方式全方位腌制，烤的时候还要重重的撒上一把作料，吃到嘴里的时候，只知道自己吃的是肉，可是羊肉的味道几乎所剩无几了
羊腿肉 500克
酸菜丝 500克
葱段姜片花椒粒 适量
盐 少许
豪吉藤椒油
1、买回来2斤的羊腿肉，一次吃不了这么多，但可以炖出来，分2-3次食用。
2、羊腿肉洗净后切成小块，坐热一锅沸水，先焯羊腿肉。
3、浮沫血水会比较多，放入羊肉煮沸后在等2分钟，接着将焯好的羊肉块捞出，过滤几次温水，直到浮沫都清洗干净。
4、为了省时，羊腿肉是放入压力锅中先压熟，羊肉和葱段姜片一起放入压力锅中，再来一小把花椒粒，去油腻又去膻气。
6、5、压熟的羊肉，把葱段姜片、花椒粒等先撇出去，然后分出来这顿不吃的部分，放入较小的锅中，等凉透后冷藏保存，2-3天内食用即可。这样炖好的羊腿肉，早餐煮面的时候，可以放入一些，下班回来随手做个炖菜也行，因为羊肉已经熟了，所以再次加工就很省时。
7、适量的羊肉和汤汁放入炒锅中，再次煮沸后放入洗净的酸菜丝，倒入少许盐调味，盖上盖子保持中火炖十分钟。