1、柚子皮洗净切好。
2、开水浸泡三四天后无苦味即可。
3、拧干备用。
4、切好配料。
5、油加热后爆炒配料。
6、炒好放凉。
7、放凉后到入生抽。
8、把柚子皮到入酱料迅速搅拌。
9、装入玻璃罐放入冰箱第二天就可以吃了
江西省主要柑橘品种有温州蜜柑、脐橙、南丰蜜桔、朱红桔、金柑等，其中桔类和橙类是柑橘的主导品种。2015年江西省柑橘产量中，桔类产量232.90万吨，占柑橘总产量56.79％；橙类产量133.43万吨，占柑橘总产量32.53％；柑类产量35.45万吨，占柑橘总产量8.64％；柚类产量8.34万吨， 占柑橘总产量2.03％。
首先，准备好新鲜的柚子皮和辣椒。将柚子皮切成小块，辣椒切成小段备用。
然后，将柚子皮和辣椒放入一个干净的容器中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
接着，将容器密封放置阴凉干燥处，每隔一段时间搅拌一次，直至柚子皮和辣椒变软，色泽变深。
最后，将腌制好的柚子皮和辣椒装入干净的玻璃瓶中，加入适量的醋和食用油，即可食用。这种腌制方法制作的江西柚子皮腌制辣椒，口感酸辣可口，是家庭常备美食。