准备食材：香芹、胡萝卜、基围虾、鲍鱼、生姜
b 详细做法：
米洗净后提前浸泡，基围虾去壳去虾线（虾头留下备用）鲍鱼刷干净，取下肉切小块，加生姜去腥；芹菜胡萝卜切碎备用
2虾头煸炒出油，丢出虾头，加水和米大火煮开，煮至米体积变大了，加入胡萝卜转小火，继续煮至粥浓稠，加虾和鲍鱼，一边搅拌一边煮5分钟，下芹菜碎，搅拌煮至粥非常浓稠，关火，还需要搅拌一下以免糊底
能熟。清蒸海胆需要5分钟即可。
海胆属于易熟食物,不需要蒸过长的时间。一旦海胆蒸的时间过长,容易影响嫩滑的口感。如果海胆的蒸的时间过短,容易夹生,吃起来不卫生或存在其他的安全隐患。
甘甜鲜美，入口即化，海胆丰富的营养价值和不俗的口感令每一位食客垂涎三尺，食用方法更是五花八门。在惠州市惠东县巽寮湾，海滨居民就用海胆包粽子，粽子与海胆的搭配激发了原有食材的鲜，别具独特风味。