回答如下：海胆里面黄黄的东西是海胆卵巢，也称为海胆黄。它是海胆的生殖器官，是一种非常营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。在日本和韩国等地，海胆卵巢是一种很受欢迎的美食，被认为是高档食材之一。
海胆和蟹黄味道不一样的。海胆酱和蟹黄酱的味道比较，口感喜好差别很大的。
蟹黄酱口味， 咸鲜味浓郁。公的海胆颜色鲜艳，氨基酸含量更高、含水量较少，滋味更加鲜甜；母的则颜色较浅、含水量较多，所以海胆酱保鲜期也比较短，没有蟹黄酱保质期长。
海胆的形状确实大多呈现为圆形或球形，这是它们为了适应海洋环境，以及便于在海底移动和生存而进化出的形态。
然而，形状并不是绝对的，海胆的形状也会受到其生长环境、物种差异等多种因素的影响。有时，你可能会发现一些海胆的形状稍微有些不规则，或者在某些特定角度观察时呈现出非完全圆形的外观。
总的来说，虽然海胆主要呈现为圆形或球形，但并不意味着它们没有其他形状。不过，要明确指出海胆除了圆形之外的确切形状是比较困难的，因为这需要具体考虑到物种差异、生长环境等多种复杂因素。所以，我们通常还是将海胆描述为圆形或球形。