1.牛奶和白糖放入奶锅中加热至冒小泡泡关火。
2.关火后将牛奶倒入碗中凉至表面有一层奶皮，用筷子顶住碗口将奶皮留在碗底。
3.倒出的牛奶中加入3颗蛋清搅匀，多搅打一会。
4.搅打好的牛奶和蛋清至少过滤3-4次后再倒回有奶皮的碗中，覆盖耐高温保鲜膜、表面扎几个洞。
5.放入蒸锅或者蒸箱中蒸20-25分钟即可。
6.蒸好后的双皮奶取下保鲜膜放置一边晾凉。
7.晾凉后的双皮奶密封放入冰箱冷藏5小时以上味道最好
双皮奶果冻布丁的做法如下：
准备食材：一盒牛奶、两个鸡蛋、10g左右的糖（根据个人口味添加）、水果若干。
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，牛奶煮热备用。
制作双皮奶：将蛋清和糖搅拌均匀，然后倒入热牛奶中，再搅拌均匀。过滤后倒入碗中，盖上保鲜膜并扎孔，然后上锅蒸。蒸好后，可以在表面加入喜欢的水果。
制作布丁：将蛋黄和糖搅拌均匀，然后倒入半盒热牛奶中，再搅拌均匀。过滤后倒入烤碗中，放入预热好的烤箱，以200度烤30分钟。
这样，美味的双皮奶和布丁就做好了。你可以根据自己的口味和喜好，添加不同的水果和配料，制作出属于自己的特色甜品。