用于制作面包的发泡剂主要有两种类型，一种是化学发泡剂，另一种是天然发酵剂。
化学发泡剂包括泡打粉、苏打粉和食用小苏打等，在配方中加入一定量的水和酸即可发生化学反应，释放出二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。
天然发酵剂主要是酵母，它们会在面团中进行生物发酵反应，释放出二氧化碳气体，令面团膨胀发酵。常用的酵母有干酵母、新鲜酵母、酵母粉等。两种发泡剂各有优缺点，因此在面包制作中会根据需要选择不同的发泡剂。
用于做面包的发泡剂主要有以下几种：
1.酵母：酵母是一种天然的发酵剂，通过发酵作用产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。酵母是最常用的面包发泡剂之一。
2.小苏打（碳酸氢钠）：小苏打是一种化学发泡剂，遇水后会产生二氧化碳气体。它可以在面团中起到发泡的作用，但用量需要控制，以免影响面包的口感和质量。
3.泡打粉：泡打粉是一种复合发泡剂，主要成分是小苏打和酸式盐。泡打粉在接触水分后会产生二氧化碳气体，常用于快速发酵的面包制作。
需要注意的是，使用发泡剂时应按照食谱或产品说明进行使用，过量使用或使用不当可能会影响面包的质量和口感。
此外，一些面包制作方法也不需要使用发泡剂，例如传统的酸面团发酵法，通过长时间的发酵自然产生气体。
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