1.挑出受到污染的部分。如果只是表面有些轻微的霉斑，可以用勺子或筛子将受到污染的颗粒从未受污染的大米中挑出来。
2.清洗大米。放入冷水中浸泡20分钟左右，然后用流动的自来水反复冲洗，直到水变得清澈为止。
3.晾干大米。将洗净的大米倒在干净的盘子或布上，让其自然晾干。避免暴晒或使用热风机等方法强制干燥。
4.储存大米。将晾干的大米装入干净、干燥的容器中，并存放在阴凉、干燥、通风的地方。
米发糕最好是用冷水上锅。因为米发糕需要在热水中慢慢膨胀，冷水可以让米发糕慢慢吸收水分，使得米发糕更加饱满和口感更好。
而用开水上锅的话，可能会使米发糕在短时间内吸收过多的水分，导致米发糕变得过于松软或糊状，影响口感。因此，为了让米发糕更好地膨胀和保持口感，最好使用冷水上锅。
处理方式如下：
丢掉发霉部分:首先将发霉的大米倒出来,仔细检查是否有霉斑。如果只是部分发霉,可以将发霉的部分挑出来丢掉,剩下的大米可以继续使用。如果大量发霉,建议全部丢掉,以免对健康造成影响。
清洗大米:将大米放入筛网中,用流动的水冲洗干净,直到水变清澈为止。然后将大米浸泡30分钟到1个小时。