买的自发面粉为什么不好吃，可能是发酵的时间不够长，会导致馒头发硬，就不好吃了。一般常温下20-30分钟就可以了。
自发粉是面粉与膨松剂酵母的混合物。在高温高湿的环境中，储存自发粉时间过长，都会降低自发粉的自发功能，也不排除是这种原因。
安全，自发粉放酵母会发的更加的好，可以加快发面时间，但是只能适量加入一些酵母，因为自发粉在出厂时已经配好了酵母，自发粉的原料是小麦面粉和食品添加剂，也就是泡打粉，而酵母粉是天然的菌群干粉，没有一些其他的人工的添加剂在酵母粉中。
中筋面粉和高筋面粉都可以用来制作自发面粉，这取决于你需要制作的食品类型和口感。如果你需要制作口感柔软，韧性较低的面包、松饼等糕点，建议使用中筋面粉。如果你需要制作口感更韧，更有嚼劲的面包、饼干等糕点，建议使用高筋面粉。
自发面粉通常用于制作各种发酵烘焙食品，如面包、蛋糕、饼干等。自发面粉是指在面粉中添加了酵母和泡打粉等发酵剂，可以在不需要额外发酵时间的情况下让面团发酵。