侯柱酱是佛山的一种特产，最正宗的当属佛山了，侯柱酱用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。主要用于肉类，例如牛腩。
始创人是清朝佛山祖庙附近三元里开食店的厨师梁柱侯，他以秘制制酱汁炆牛腩、牛杂。被佛山的三品楼聘为厨师后继续研究出适合炆鸡、牛腩、牛杂的酱汁，佛山人称之为柱侯酱。
八珍牌子好吃。
柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制，为佛山特产之一，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻，尤以八珍品牌柱候酱最为正宗。
柱侯酱的味道咸甜鲜香，主要用来给肉类菜肴增味，它的味道很像豆瓣酱和芝麻酱的混合。它由水、黄豆、小麦粉等原料经过加工、发酵制成，味道浓郁，可以为肉类提供更加鲜美的味道。