"爷叔"是上海方言中的一个词汇，它的构成是由"爷"和"叔"两个字组成的。"爷"在这里指的是父亲，而"叔"则是叔叔的意思。
因此，"爷叔"在上海话中通常用来称呼父亲的弟弟，也就是我们的叔叔。这是一种对家族中一位长辈的尊称，代表着家族的延续和传承。
在日常生活中，人们也会用"爷叔"来称呼那些与自己父亲年纪相仿的男性朋友或熟人，这种方式既显得亲切又富有敬意，体现了上海人热情好客、注重礼仪的文化传统。
“爷叔”一词在不同的方言或地区可能会有不同的含义。
在某些情况下，“爷叔”可能指的是爸爸的哥哥，即大伯。
在某些情况下，“爷叔”可能指的是爸爸的弟弟，即小叔。
在某些情况下，“爷叔”可能指的是爸爸的姑姑或姨妈的丈夫，即姑父或姨父。所以，“爷叔”是爸爸的什么人，需要根据具体的语境和所使用的方言来判断。