酸菜太咸，可以用水多泡几次，每次把水挤一下。炒的时候适当的放点糖，综合一下咸味。这样炒出来的酸菜基本上就不咸了。
食材：
菠菜500克、腐竹100克、小米辣3个、蒜适量、盐适量、辣椒油5克、白糖少许、白醋5克、油炸花生米10克、小磨油3克、生抽3克
做法：
1：腐竹提前四五个小时泡软，菠菜清洗干净，锅中加水水开放入菠菜焯水1分钟捞入放有凉水的盆里，腐竹焯水1分钟放入凉水里过凉，过凉水以后的菠菜和腐竹捞出控干水份，放入盆里备用，小米辣切碎、蒜切碎放入碗中，加入辣椒油、生抽、盐、白糖、白醋、小磨油搅拌均匀，倒入菠菜腐竹上面放入花生米翻拌均匀即可装盘