主料
鲅鱼2--4条 葱姜蒜适量
大料2-3朵 白糖一满匙
米醋一平匙 白酒一平匙
老抽适量 盐、鸡精、十三香适量
1. 选了三条，没留着头，头好像没什么可吃的
2. 配料大约这么多
3. 盐、鸡精、十三香、糖、醋、酒加清水兑成汁待用
4. 锅里添稍多点油、烧热
5. 放入鲅鱼煎
6. 煎到两面略呈金黄色的时候，让它们到一边去，把葱姜蒜大料倒进旁边油里炒香，此时倒入适量老抽
7. 把事先兑好的调味汁倒进去，多加一点水，开炖
8. 为了去腥，可以放些肉皮一起炖，也可以不放，大约15-20分钟，汤汁收得差不多了，撒些葱花，出锅
9. 成品
小贴士
成品有些偏甜，不喜欢甜食可以适当减少糖的用量！
下面是排骨炖鱼面的做法：
1.排骨洗净后用清水浸泡半小时，中途换几次水；鱼面放入清水浸泡20分钟。
2.锅内加水并加入姜丝，水煮开后倒入料酒，然后把排骨入沸水中煮3分钟，以去除排骨的腥味和没洗干净的脏东西。
3.焯好的排骨捞出并沥干水分。
4.锅内倒入食用油，油温5成热的时候放入姜片。
5.然后倒入排骨煸炒，直至两面金黄。
6.把炒好的排骨倒入高压锅内，并放入鱼面及香菇，并加足水，可以加一个八角增加香味。
7.静等2个小时后，打开高压锅，放入食盐、味精调味，美味的鱼面排骨汤就做好了。
不盖锅盖，主料
鲅鱼适量
醋适量味精适量 白糖适量
步骤1
拔鱼洗干净，大蒜拍碎
步骤2
锅里放油烧热
步骤3
放入鲅鱼煎
步骤4
煎到两面稍微发黄就可以
步骤5
鱼煎好之后放入味精之外的所有调料
步骤6
加水烧开，锅开后转中火慢炖，中间鱼要翻几下，不用盖锅盖
步骤7
等到汤汁变稠后加葱花和味精即可