白菜炒肉可以用多种油进行烹饪，比较常用的有植物油、豆油、花生油等。其中，植物油比较适合高温烹饪，善于均匀传热，炒出的菜肴香脆可口；豆油油质轻柔，带有一定的豆香，适用于清淡的菜品；花生油口感浓郁，能够增添菜品的味道。因此，选择何种油烹制白菜炒肉还需结合自身的口味和烹饪技巧，谨慎抉择。
主料
白菜 250克 猪肝 150克
辅料
青椒 20克
调料
植物油 15克 盐 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 5克 姜 5克
制作方法
1. 白菜、青椒洗净，切；
2. 鲜猪肝、姜切片；
3. 锅内放油，烧至七成熟，放入猪肝；
4. 撒上胡椒粉，用大火炒熟，盛出；
5. 锅内重新倒油，待油烧热，放入姜片、白菜、青椒，炝炒至八成熟；
6. 放入炒熟的猪肝，加盐、味精翻炒即可。