羊肚菌是一种低温型真菌，其菌丝生长的最适宜温度为15-22℃，子囊果分化温度为10-12℃，子囊果最适宜的发育温度为12-16℃。根据这些温度条件，不同地区的羊肚菌野外种植时间会所不同。
在我国川渝地区，可以与水稻进行轮作，搭建简易平棚或拱棚，12月初安排羊肚菌播种，翌年2-3月份出菇 。
在中原地区，利用日光温室或春秋大棚栽培，12月份播种，2-4月份出菇 。
在华北北部及东北地区，宜于冬季在日光温室内栽培羊肚菌，10月下旬播种，2-4月份采收 。
在海拔相对较高的地区，可进行羊肚菌反季节生产，例如在海拔2500-3500m的地区，可尝试“春播夏收”的模式，4月份播种，6-8月份出菇。
需要注意的是，这些日期仅供参考，具体的种植时间还需结合当地的气候条件和资源状况来确定。同时，由于羊肚菌对环境的要求较高，种植时还需要考虑土壤湿度、通风条件等因素 。
羊肚菌是一种珍贵的蘑菇，口感鲜美且有营养价值。它搭配什么食材最佳呢？
首先可以选择和其他蘑菇一起搭配，强化蘑菇的鲜味和口感；其次，可以与蛋类（如鸡蛋、鹅蛋）、豆腐、嫩肉类（如猪肉、鸡肉）等搭配，共同提升菜品的口感和营养价值；再者，可以选择与蔬菜（如西兰花、胡萝卜）搭配，美化菜品的色彩和口感。总之，羊肚菌的搭配不仅需要考虑菜品的口感和营养价值，还要根据个人口味和需求来选择合适的搭配食材。
羊肚菌一般是在骨腿内生成的，如果已经将羊肚菌鉴别成功，那么需要将骨腿上的羊肚菌全部取出。处理方法有多种，可以将骨腿砸碎，将羊肚菌取出后再烤熟或煮熟；也可以使用尖刀将骨腿切开，取出羊肚菌后再烤熟或煮熟。