夜明香宝石的颜色有多种，包括粉红色、红色、橙色、黄色、绿色等。然而，最优秀的夜明香宝石颜色是红色，尤其是鲜艳的红色，这是因为红色夜明香宝石颜色中最为饱满、鲜艳，能够展现出夜明香宝石的光泽、亮度和纯度，而且红色也是最为珍贵的颜色，因此红色的夜明香宝石也是市场上最具收藏价值和投资价值的宝石之一。当然，不同人对颜色的喜好也不同，因此选择夜明香宝石颜色还需根据自己的口味和需求进行判断和选择。