蛋糕胚烤完之后，需要完全冷却后再使用。一般来说，戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚、磅蛋糕胚等常见的蛋糕胚，都需要在烤制完成后等待至少10分钟，让它们自然冷却。如果需要保存，可以将其放入保鲜膜中密封，然后放入封口袋或密封盒中冷藏保存。需要注意的是，这类蛋糕胚的保质期一般为3天。在保存期间，应尽量避免接触空气和水分，以免影响口感和质量。
1.
温度原因,没有调整好烤箱温度,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。(还有一点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。)
2.
蛋清打发的时间不够,要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油,不小心把蛋黄打进去也不行。(经济许可的话,就去买个电动打蛋器,会省很多力的。)
3.
搅拌方式不对,蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌,这样可能就把打法的蛋清消泡泡了,烤出来也就不蓬松了。在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去,同时,也要注意不要消泡了。
蛋糕胚的口味种类非常多样，以下是一些常见的口味：
原味：即基础口味，无添加其他味道，口感清淡。
巧克力味：在制作蛋糕时加入巧克力或可可粉，口感浓郁。
草莓味：加入草莓果酱或草莓粉，口感酸甜。
香草味：加入香草精或香草提取物，味道清香。
抹茶味：加入抹茶粉，口感清新。
芝士味：加入奶酪或芝士粉，味道浓郁。
椰子味：加入椰子粉或椰奶，口感香甜。
蓝莓味：加入蓝莓果酱或蓝莓粉，口感酸甜。
柠檬味：加入柠檬汁或柠檬皮屑，口感清爽。
芒果味：加入芒果果酱或芒果粉，口感酸甜。
除了以上常见的口味外，还有许多其他的口味可供选择，如咖啡味、红茶味、蔓越莓味等。不同的口味搭配不同的装饰和配料，可以制作出各种不同风格的蛋糕。