手工面的煮面时间是很重要的，一般建议将面条放入沸水中煮3-5分钟即可。如果煮的时间过长，面条容易变得煮烂，口感变得不好，甚至会出现断面或黏连不堪的情况。而煮的时间过短，面条则会有些生。煮好面条后要迅速捞出，用冷水冲洗一遍，以防止面条粘在一起。另外，要注意调节锅中水的温度，避免水过于沸腾，煮烂面条。总之，掌握好煮面时间，保证面条的质地和口感，可充分享受手工面美味。
一种是用熟油拌面条。面条煮熟后捞出放在案板上凉置一会儿，面条没有蒸气后倒入适量的熟油，用筷子搅拌均匀即可。用这种方法的话无论面条放多久都不会粘在一起。
面条一定要凉置后再拌油，没有凉置的话面条还是会粘在一块。熟油一定要放凉，热油泼会造成面条里面的面糊流出，更容易粘黏。
另一种是过冷水。面条煮熟后过下冷水，过冷水的目的是把面条表层经过高温煮熟溶解的面糊清洗干净，洗后面条变的光滑不容易粘黏。