铁锅磨砂和光滑的选择，其实主要取决于个人的使用习惯和烹饪需求。磨砂铁锅表面具有一定的摩擦力，能更好地附着食材和调味料，适合煎、炒等需要较多翻炒的烹饪方式。而光滑铁锅则更容易清洗，食物残留不易附着，更适合煮、炖等烹饪方式。总的来说，两种铁锅各有优点，选择哪种主要看个人需求和偏好。
铁锅有以下几个益处：
首先，铁锅可以让食物均匀加热，避免食物局部过热或过冷。
其次，铁锅可以将食物的营养成分保存得更加完整，不容易流失。
再次，铁锅具有良好的导热性，可以快速传递热量，烹饪时间缩短。
另外，铁锅具有耐用性强、易于清洁等优点，且不会受到酸性食物的侵蚀，相较于其他材质的锅具更加适合长期使用。总之，铁锅是烹饪美食的重要工具，也是健康饮食的保证。
铁锅磨砂的好处在于增加了锅的表面粗糙度，能够更好地锁住油脂，烹饪时能够更加均匀地散热，达到更好的烹饪效果，而且使用时间久了之后，锅面的磨砂质感会更加舒适。
然而在清洗方面，磨砂铁锅相对更加难以清洁，容易残留食物残渣和油脂。相比之下，光滑的铁锅相对更容易清洗，不会残留食物，烹饪出的食物表面也更加平滑。综合考虑，具体选择还要结合个人烹饪需求和清洁习惯来决定。