蒜泥蛋羹是一道简单易做且美味的汉族传统菜肴。首先，打入鸡蛋并搅拌松散，加水适量，加入盐、鸡精等调料调味、搅拌均匀，再加入蒜泥拌匀。
然后，放入热锅内，小火蒸熟，约10分钟左右即可。蒸好后撒上香葱即可。蒜泥蛋羹口感鲜美、丰富营养，可供整个家庭共享。
材料：鸡蛋4个，蒜瓣5瓣，生抽适量，盐适量，香油适量，葱花适量。
步骤：
1. 首先将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
2. 然后加入清水，水的量是鸡蛋液的两倍。
3. 接着将蒜瓣剁成蒜泥，放入鸡蛋液中搅拌均匀。
4. 再加入适量的生抽和盐调味，搅拌均匀。
5. 然后将搅拌好的鸡蛋液过滤一下，去掉蛋液中的泡沫和未搅拌均匀的部分。
6. 接着将过滤好的鸡蛋液放入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟。
7. 最后出锅后撒上葱花，淋上香油即可。
注意事项：
1. 鸡蛋液的比例一般是1:2，也就是一个鸡蛋加两倍的水。
2. 蒜瓣剁成蒜泥后要立即放入鸡蛋液中，否则蒜泥会氧化变绿。
3. 蒸蛋的时候火候要控制好，火太大会导致蛋羹出水，火太小则会导致蛋羹不熟。
4. 蒸好的蛋羹可以根据个人口味添加酱油、醋等调料。
小螺蛳 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 青蒜 适量
- 香菜 适量
- 牛油 适量
制作步骤：
1. 先将小螺蛳洗净，用清水浸泡后放入锅中焯水，直到小螺蛳壳变红，捞出备用；
2. 准备一锅开水，把焯过水的小螺蛳放入锅中，加盖焖约5分钟左右；
3. 当小螺蛳全部张开后，即可撇去残留的脏物和黑色肠管，再次漂洗干净待用；
4. 热锅冷油，在油中加入葱姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱炒香；
5. 加入适量清水，煮开后放入小螺蛳，调入盐等调味料，翻炒均匀；
6. 最后加入青蒜和香菜，再加入少量牛油即可出锅。