主料：黄豆2000g 、辅料：清水适量 。
步骤1.煮好的黄豆。
2.先将竹蓝晒干，完全晒干，不要有湿的地方，不然的放会生小虫虫的，煮好的黄豆倒进竹篮里沥水。
3.放在通风，干燥处，温度35度左右，自然发酵72小时。竹蓝上盖上纸或干布。
4.看看发酵好的豆瓣酱。
5.用勺进挖起，有粘丝就行，竹蓝外在不热就行。
6.看看粘粘的丝，好香的豆瓣酱，用盐，高度酒，剁椒，糖，拌匀放进坛子里可放置一年不会坏。
7.美味又好吃的梅酱豆做法教程完成开吃了。
1.泡发好的黄豆适量，泡好洗净的梅干菜适量，香芹菜一小把；植物油、花椒粒、盐、糖、老抽、生抽适量。
2.将黄豆、切碎的梅干菜一起放入炖锅中，加水没过食材，炖至黄豆软糯；
3.炒锅加油，下花椒粒炸香捞出花椒粒，倒入梅干菜和黄豆翻炒，再调入适量老抽继续翻炒2分钟，再加入芹丁，调入适量糖、生抽、盐，翻炒均匀即可出锅入盘上桌开吃了。
首先准备好梅菜酱和黄豆，将黄豆浸泡2-3小时，然后放入蒸锅中蒸熟，再用勺子压碎成糊状。
接着在锅中加入适量油，烧热后加入梅菜酱煸炒，炒香后加入适量的清水搅拌均匀，然后加入黄豆泥，继续搅拌均匀煮至收汁即可。这道梅菜酱黄豆不仅口感极佳，而且营养丰富，是一道不错的家常美食。