1 .韭菜切碎加点盐。
2 .打入一个鸡蛋。
3.加入土豆淀粉和适量的面，比例为二比1一，因为要看起来晶莹剔透。（试过纯土豆淀粉，有点太过Q弹，加点面粉中和下更好吃）
4.揉成丸子状
5.上蒸锅蒸最多20分钟
6.蒸好蘸醋辣子汁
韭菜肉丁是一道非常简单又美味的家常菜品。首先，将韭菜洗净切段，猪肉切成丁状备用。
接着，在热锅内放油，加入葱姜炒香后加入猪肉丁煸炒至变色。
然后，加入韭菜段和适量盐翻炒几分钟，让韭菜变软透。
最后，加入少许鸡精和料酒提味，出锅即可。这道菜品味道清香扑鼻，还有丰富的营养素，非常适合家庭日常食用。
【所需食材】：十多个肉丸，一小把新鲜的韭菜，一个青椒，适量的菜籽油和料酒，适量的酱油，少许食用盐
【烹饪过程】：
1.将准备好的韭菜摘除干净，将多余的薄膜和泥土去除掉，仔细地清洗韭菜；将丸子从冰箱拿出后进行解冻，把准备好的青椒洗净。
2.解冻得好的丸子对半切一刀，把洗干净的韭菜切成段状，将青椒切成碎块，全部放入容器中备用。
3.锅烧热，锅中倒入适量的菜籽油，将解冻好的丸子下锅，因为决定好的丸子身上还会有一定的水分，水分遇到热油后会迸出油，所以我们要小心翼翼的，不要被热油烫伤。
4.丸子在锅中，稍稍煎一会儿就可以加入适量的料酒了，并且再加入适量的酱油进行上色和调味，我们先将丸子加入开水煮一会儿，观察锅中的状态，锅中的汤汁收干后，我们就可以放进韭菜段。
5.韭菜易熟，所以我们要保证丸子稍微熟了以后再加入韭菜，因为丸子本身就有调料，所以我们只需加入少量的盐即可，翻炒几下，保证盐均匀的散布在菜中即可。