1、梅州盐焗鸡（金黄色泽，皮脆肉嫩）
2、客家红焖肉（油润柔糯）
3、梅州客家酿苦瓜（清淡鲜美，绵软不腻）
4、梅菜扣肉（咸香带甜）
5、客家酿豆腐（客家传统风味）
6、梅州凤投胎（汤品鲜美）
7、梅州娘酒鸡（客家传统名菜）
8、雁南飞茶田鸭（咸香味美）
9、客家萝卜丸（客家传统名菜）
10、梅州盐焗鸡爪（咸鲜十足、外表焦香）
客家豆腐：传统美味，回味无穷
客家豆腐，一道源远流长、深受喜爱的传统美食。选用优质黄豆精心制作而成，口感嫩滑、细腻，富有弹性。搭配独特的客家风味调料，味道醇厚、鲜美，让人回味无穷。
在客家人的餐桌上，豆腐是一道不可或缺的美味佳肴。它不仅可以作为主菜，还可以搭配其他食材一起烹饪，如肉末、蔬菜等，营养丰富，美味可口。
客家豆腐的独特之处在于其制作工艺和烹饪方法。采用传统的石磨工艺，将黄豆磨成豆浆，再经过煮浆、点卤等步骤，形成豆腐。烹饪时，注重火候和调料的搭配，使豆腐更加入味，口感更佳。
品尝客家豆腐，不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次文化的传承。
客家酒席是广西传统的宴会形式，以丰富多样的菜肴和独特的烹饪方式而闻名。以下是一些客家酒席常见的特色菜谱：
1. 梅菜扣肉：将猪肉、梅菜等食材腌制后，用砂锅蒸煮，口感鲜嫩多汁。
2. 姜茶鸭：选用优质鸭子，加入姜块、茶叶等调料炖制而成，既香气扑鼻又有助于消化。
3. 蚝油生菜：将生菜切段后快速炒制，最后加入蚝油调味，清爽可口。
4. 醉虾：将活虾去壳留尾巴，用料酒和其他调味料浸泡入味后蒸熟，虾肉嫩滑、汤汁鲜美。
5. 荷叶粉蒸肉：将肉类和米粉搅拌均匀后放在荷叶上蒸制而成，香气四溢、口感细腻。
6. 红焖乳鸽：选择优质乳鸽，用红糖、酱油等调料炖制，肉质香嫩入味。
7. 客家小炒：将当地的土特产蔬菜和肉类快速翻炒而成，口味鲜美。
这些菜谱只是客家酒席中的一小部分，每个地区和家庭都可能有自己的特色菜。在享用客家酒席时，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的菜肴。