虎皮就是辣椒。
虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道川菜系菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
1、材料：五花肉250g，鸡蛋1个，大青椒7个，生姜适量，大蒜适量，油适量，盐适量，蚝油适量，淀粉适量。
2、做法：
（1）把猪肉清洗干净去皮，把生姜，大蒜和肉拌在一起，剁成末；
（2）鸡蛋打散，肉末，鸡蛋，一勺淀粉在一起搅拌均匀；
（3）把辣椒把摁进去，连辣椒芯一起拔出；
（4）用筷子把肉末塞进辣椒；
（5）锅里放油，把塞好肉的辣椒平放放入锅内，中火煎；
（6）一面煎到微微起皱，翻面再煎，两面均煎至起皱；
（7）加水淹至辣椒的一半，加一小勺盐，蚝油，焖五分钟；
（8）出锅，装盘。
1 来自湖南省2 虎皮青椒皮蛋是湖南省传统美食，是一道主要由青椒和皮蛋为主要材料的热菜。
据说这道菜最初诞生于湖南省益阳市市辖区赫山镇，现已被广泛传播到全国各地。
3 湖南省是中国东南部的一个省份，有着悠久的历史和丰富多样的文化，不仅有着美食，还有举世闻名的岳阳楼和张家界风景名胜区等旅游胜地。