山药扁的发白可能是因为其含有较多的淀粉，这是正常现象。但是，如果山药扁的表面过于发白或者有霉斑，那么就可能是质量问题，不建议食用。
山药：约300克
淡奶油：150克
牛奶：100克
砂糖：50-100克（根据个人口味调整）
吉利丁片：10克
香草精或柠檬汁：少许（可选，用于提味）
步骤：
将山药洗净，去皮后切成小块，蒸熟至软。
将蒸好的山药放入搅拌机中，加入淡奶油、牛奶和砂糖，搅拌成细腻的泥状。
将吉利丁片浸泡在冷水中，软化后加入山药泥中，搅拌均匀。
如果喜欢，可以加入少许香草精或柠檬汁提味。
将山药泥倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
圆的好。
外观不同:扁山药干硬,质地洁白,一小块的切割好;圆山药脆爽,质地透明偏白,有长条或圆柱状。 正宗铁棍山药是扁还是圆的 ...