开加工厂需要到当地的工商部门办理工商营业执照，税务部门办理税务登记，同时还需要办理卫生许可证、消防许可证等。如果是食品，做包装，做品牌的话，还需要经过正规的程序办理相应的三证和食品许可证。开办不同类型的加工厂，需要办理的手续是不一样的，可以到当地的相关部门咨询了解。
酱油醋酿造厂是一个具有悠久历史和传统的行业，市场需求稳定且广泛。如果你对酿造工艺有独特见解和热情，开设这样的醋酿造厂是一个不错的选择。
通过研究市场需求和竞争对手，选择合适的原料和工艺，确保产品质量和口碑，同时注重营销推广和渠道拓展，将有望获得成功。同时，要注意规范生产流程，加强品牌建设和质量管理，以确保长期发展和市场竞争力。