做法是:准备好食材备用，豆饼清洗干净切丝，芹菜摘掉菜叶清洗干净，切成段，蒜切片，锅内放油烧热，放入蒜片爆香，放入芹菜翻炒两分钟，再放入豆饼，继续翻炒，放入生抽，盐翻炒均匀，加少许水略煮一下，盛出即可。
热量较低。
芹菜本身是一种低热量的蔬菜，每100克芹菜的热量约为16千卡。
而豆腐也是一种低脂肪、低热量的食品，每100克豆腐的热量约为80千卡。
因此，芹菜炒豆干的热量相对较低。
此外，芹菜富含膳食纤维和水分，能够增加饱腹感，有助于控制食欲和体重。
豆腐则富含优质蛋白质，有助于提供身体所需的营养。
综上所述，芹菜炒豆腐是一道低热量、营养丰富的菜品，适合追求健康饮食的人群选择。
原料：芹菜、肉丝、洋葱、小米椒、薄细面条、葱、花生油、花椒、辣椒、盐、生抽、老抽、鸡精、淀粉、白胡椒粉、姜、蒜。
第1步、湿面条适量，倒入小半勺花生油。
第2步、拌匀。
第3步、水开上屉蒸8分钟。
第4步、瘦肉丝适量。
第5步、适量盐，生抽，白胡椒粉，淀粉。
第6步、抓匀稍腌。
第7步、洋葱切粗丝，小米椒切斜段，芹菜切段。
第8步、锅里宽油烧热，肉丝放入。
第9步、用筷子划散，炒至变色盛出。
第10步、锅里底油烧热，花椒，葱姜蒜，辣椒炒出香味儿。
第11步、芹菜倒入，翻炒几下。
第12步、肉丝倒入，翻炒两下。
第13步、倒入适量开水，适量盐，生抽，老抽，鸡精调味儿。
第14步、烧开。
第15步、这边面条刚好蒸好。
第16步、直接把面条捞入汤汁里。
第17步、让汁水均匀包裹住面条，不停翻炒，让面条吸收了汤汁，沿锅边淋入一圈熟的食用油。
第18步、洋葱，小米椒放入。
第19步、炒至面条微微焦黄。
第20步、关火，盛出。
第21步、成品。
第22步、成品。