材料：牛肉500g、芹菜50g、青椒20g、干红椒适量、干花椒适量、葱、姜适量、老抽、生抽、盐适量、花生油适量。
1、牛肉剁成肉糜，不用跟饺子馅那么细碎，稍微带点颗粒感更加。
2、所需材料大集合。因为我家有位不吃姜的伙计，所以改为姜汁，这样是能吃下的。个人觉得还是用姜丝或者姜末味道更好。
3、倒花生油，多一点没关系，烧热油后可以凉一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放葱花和姜，出味即可。
4、放入牛肉糜开炒。不停翻炒。
5、牛肉翻炒至断生，有出水的时候加盐、味极鲜、生抽、老抽，不停翻炒。
6、翻炒至牛肉微微变小，出油是最好的状态。
7、加入芹菜碎，青椒碎，翻炒至断生。
8、出盘。
成都有很多有名的渣渣牛肉店，但是要说哪家最好吃，应该是小白马渣渣牛肉了。小白马渣渣牛肉的牛肉质量非常好，肉质鲜嫩糯滑，入口即化，香气扑鼻。而且，该店的调料也非常讲究，用的是本地名品花椒和辣椒油，让人吃后回味无穷。
店面小巧精致，服务热情周到，价格也很实惠，非常受消费者的欢迎。所以，如果你想品尝道地的成都渣渣牛肉，强烈推荐小白马渣渣牛肉。