食品安全监管员和食品安全检测员是两个不同的职责。
食品安全监管员是负责对食品生产、流通、销售等环节进行监督检查，对于发现的违法违规行为进行处理和取缔，确保食品安全的责任单位。
而食品安全检测员则是负责对食品中的各种有害物质和微生物进行检测和评估，确保食品中的各种指标符合相关的标准和要求。
需要注意的是，食品安全监管员和食品安全检测员都是非常重要的工作，他们的职责是紧密相连的，需要密切配合，共同维护食品安全。
两个责任”是指进一步压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任 。
落实属地管理责任就是通过实施分层分级、层级对应的包保制度,将“党政同责”“地方负总责”的要求分解落实到各级党政领导干部身上;落实企业主体责任则是督促企业配备食品安全总监和食品安全员,聚焦“最小工作单元”,细化“日管控、周排查、月调度”工作职责。