咸方酥是一种传统的扬式糕点，选料精细，配料正宗，口感香而不腻，酥嫩可口。以下是咸方酥的做法：

食材：

- 面粉

- 猪油

- 白糖

- 盐

- 温水

- 馅料（如豆沙、红枣、芝麻等）

做法：

1. 准备面团：将面粉放入碗中，加入适量的猪油、白糖、盐，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，揉成光滑的面团。面团要稍微软一些，以便擀开时更容易操作。

2. 醒发面团：将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，醒发约 30 分钟。

3. 准备馅料：根据自己的口味选择馅料，如豆沙、红枣、芝麻等。将馅料分成适量的小份备用。

4. 擀面团：将醒好的面团分成两份，一份留作酥皮，一份加入绿茶粉揉成绿色酥皮。将酥皮擀成薄片，绿色酥皮也擀成薄片。

5. 包馅：将擀好的酥皮放在案板上，取一份馅料放在酥皮中间，包成方形的馅饼。绿色酥皮同样包入馅料，制成绿色馅饼。

6. 炸制：锅里倒入适量的食用油，油温烧热至五六成热时，将包好的馅饼放入锅中炸制。炸至馅饼表面微黄，捞出沥油。

7. 炖煮：另起锅，加入适量的水、盐、白糖，煮沸。将炸好的馅饼放入锅中，用中小火炖煮约 10 分钟，让馅饼更加入味。

8. 出锅：炖好的咸方酥捞出沥干汤汁，放入盘中，即可食用。

注意事项：

1. 和面时，猪油和水的比例要适中，以便面团更容易擀开。

2. 醒发面团的时间可以根据气温适当调整，夏季醒发时间较短，冬季可适当延长。

3. 炸制馅饼时，油温不要过高，以免馅饼外面炸糊，里面还没炸透。

4. 炖煮馅饼时，火候要控制好，避免汤汁过多，影响口感。

这道咸方酥做法简单，口感香而不腻，是一道美味可口的糕点。希望您喜欢！