粉面和油面是两种不同的面条，它们的区别主要体现在以下几个方面：
- 原料不同：粉面一般是用面粉和水制成的，而油面则是在面粉中加入了油脂，如植物油或动物油。
- 外观不同：粉面通常呈白色或微黄，面条较细；油面颜色较深，表面可能带有光泽，面条较粗。
- 口感不同：粉面口感相对较软，咀嚼时有一定的韧性；油面口感更加爽滑，且更有弹性和嚼劲。
- 烹饪特点不同：粉面适合用于煮汤面、凉拌或炒面等多种烹饪方式；油面由于含有油脂，在烹饪时不容易粘连，适合用来制作热干面等特色面食。
- 营养价值不同：油面中含有较多的油脂，脂肪含量相对较高；而粉面则较为单纯，主要提供碳水化合物。
需要注意的是，具体的区别可能因地区和制作方法的不同而有所差异。在选择和使用时，可以根据个人口味和烹饪需求来决定。此外，对于关注健康的人来说，适量摄入各种面条，并结合其他食材以保持均衡饮食是很重要的。
1. 准备红薯淀粉和糯米粉，量需要根据需要的粉条数量来决定。
2. 加入一些温水，一定要慢加，边加边搅拌，直至形成粘稠的糊状物。
3. 在搅拌均匀的糊状物中加入开水，进行打芡。打芡是为了增加粉条的韧性和口感。
4. 用手揉捏搅拌，直至形成面团。
5. 将面团搓成长条，再将其搓成细条，注意要粗细均匀。
6. 将搓好的粉条放入沸水中煮熟，煮的时间视粉条的粗细而定。一般而言，细的粉条煮得较快，大概需要煮三到五分钟。
7. 将煮熟的粉条捞出，过凉水，再沥干。过凉水可以增加粉条的弹性和口感。
如果粉面子晒久了变得很硬，可以尝试以下方法处理：
加入少量水：将粉面子倒入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为稍微潮湿的粉状。
室温下静置：将粉面子放在室温下静置一段时间，让水分充分渗透到粉面子中，使其变得柔软。
加入少量醋：在粉面子中加入适量的醋，搅拌均匀，醋能够帮助软化粉面子，使其变得更加柔软。
加入少量蛋清：在粉面子中加入适量的蛋清，搅拌均匀，蛋清能够帮助增加粉面子的黏性，使其变得更加柔软。
蒸煮处理：将处理好的粉面子放入蒸锅中蒸煮一段时间，让粉面子变得更加柔软和易消化。
处理后的粉面子口感和营养价值可能会有所下降在晒干之前妥善保存粉面子，避免晒太久而影响其品质。