要，蛏子本身带有腥味,提前焯水后再炒可以很大程度上去除腥味,同时还能消灭蛏子当中带有的细菌和寄生虫,食用起来更加安全,口味也比较纯正。
用料
鲜虾400g
青椒1个
红椒1个
姜一块
蒜适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
油适量
1/9准备好材料
2/9鲜虾去头、去虾线、去壳
3/9剥好所有虾仁、青、红椒切小块
4/9虾仁加入姜、蒜、料酒、少许盐拌匀腌十分钟
5/9锅中放油烧热、爆香姜蒜
6/9下虾仁爆炒至变色
7/9再倒入青红椒翻炒约半分钟
8/9出锅前放适量盐、生抽调味、炒匀，关火
9/9盛碗、享用吧！
爆炒豆筋是一道传统四川菜肴，有着辣味浓郁、口感鲜香的特点。首先将豆筋洗净煮熟，用冷水冲洗后沥干备用。
热锅冷油，将剁碎的蒜末和姜丝倒入锅中煸炒，待香味散发出来后，加入剁碎的辣椒和豆瓣酱炒香，再加入豆筋翻炒均匀。
最后用盐、味精调味，撒上葱花即可出锅。炒豆筋的火候要适当，以免过老或过硬影响口感。