蒸年糕中间的黄米面像生粉的原因可能是由于以下几个可能因素：
1. 米粉的制作工艺：制作蒸年糕时，米粉可能使用了精制的黄米粉，这种米粉由于经过了筛选和精磨的过程，一般比较细腻，看起来类似于生粉。
2. 湿度调控：在蒸年糕的过程中，可能通过调控水的量和蒸煮的时间，使得蒸熟的年糕中心部分保持一定的湿度，这样会让年糕的颜色看起来更明亮，类似于生粉。
3. 配料和调料：在制作蒸年糕时，可能会添加一些配料和调料，例如糖、油等，这些配料和调料的特性也可能会让蒸熟的年糕中间部分看起来类似于生粉。
总的来说，蒸年糕中间的黄米面像生粉可能是由于制作工艺、湿度调控和配料调料等多个因素综合作用的结果。
蒸年糕是一种传统的中国年节食品，有着很多种吃法。可以直接食用，或者搭配其他食材一起食用。比如可以切成小块，沾上蜜糖或者糖粉食用，口感糯甜。
还可以将其煮至软糯，加入白糖、红枣、花生等配料，制成年糕糖水。或者将蒸好的年糕搭配鸡蛋、肉片、豆腐等食材，制作成年糕煎饼或者年糕火锅等美味佳肴。总之，蒸年糕不仅好吃，而且营养丰富，可以尝试更多不同的食用方式。