原料：活青虾750克
配料：香葱、生姜、花椒粒15个
调料：精盐、料酒
准备工作：
①大虾挑去沙线洗净。
②香葱切段，另备一个香葱打结。生姜切片，花椒粒放盘中准备好。
③锅内烧适量开水，加入葱段、料酒烧开，下入大虾大火煮60秒，可以去腥煮至8成熟。
④60秒后立即捞出过凉水。
⑤重新烧水，下入葱结、姜片、花椒粒、料酒煮开1分钟。
⑥下入过凉的大虾，开大火从下入水中开始计时60秒，水开时放入一勺精盐。60秒一到捞出即好。
盐水酸菜腌制方法如下：
1. 准备新鲜蔬菜，如白菜、萝卜等。将蔬菜洗净，切成适当大小的块状或条状。
2. 准备一个大碗或容器，加入适量的食盐。食盐的用量可以根据个人口味和蔬菜的数量来调整，一般来说，每500克蔬菜需要大约50克食盐。
3. 将切好的蔬菜放入碗中，用手抓拌均匀，让每一块蔬菜都沾上食盐。然后盖上保鲜膜，放在阴凉通风的地方腌制。
4. 腌制过程中，每天要翻动一次蔬菜，让底部的蔬菜也能接触到空气。这样可以使蔬菜更好地发酵，口感更加美味。
5. 一般情况下，腌制7-10天后，蔬菜就可以食用了。如果喜欢更酸一些的口感，可以继续腌制。
6. 食用时，可以将腌制好的盐水酸菜捞出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。然后可以用来炖汤、炒菜或者做火锅食材等。
1/10选新鲜鱼，鱼越新鲜就越好吃。
2/10鱼去内脏杂物，清洗干净，撒盐腌制10分钟
3/10胡萝卜切片备用
4/10香菜洗净备用
5/10鱼放锅中间
6/10锅加水，焖鱼
7/10鱼有八成熟，鱼汤倒掉，保留少许汤在锅底
8/10再加盖，开小火焖至无汤
9/10听到锅有沙沙的声音，开锅，把鱼装盘，放上胡萝卜装饰一下
10/10最后再加上香菜，这香喷喷的鱼就能吃了。