地瓜叶有圆形像杨树叶形，有花边形，像喇叭花形，叶片的形状很多，千姿百态，因种而异，就是同一植株不同部位上的叶形态也可能不同，叶片边缘有全缘和深浅不同的缺刻，地瓜叶还可以做成菜团子来食用。
地瓜叶是地瓜茎的一部分，含有丰富的营养成分，以前都是在秋天挖红薯时掐尖食用，但口感粗糙且味道苦涩。后来有了改良的专吃地瓜叶的地瓜，其地下块茎退化，但茎叶发达，可反复多次掐茎叶食用。
地瓜叶为蔓生植物，其形态结构特点主要表现在叶片上。地瓜叶的叶片呈心形或手掌状，周边有不规则的齿状边缘。叶子表面有一层保护性的表皮细胞，其下面是叶肉组织，含有大量的叶绿素，能够进行光合作用。
叶子中央有一根主脉和一些侧脉，通过这些脉管系统，养分和水分能够顺利地传输到叶片各个部分。
此外，地瓜叶的叶脉具有发达的维管束，能够保证叶片的坚韧性和强度，使得整个叶片具备挺拔的形态。
制法
1、将白薯叶择去老茎叶。洗净。切成细末。
2、将白薯叶末+玉米粉+淀粉+鸡蛋液+葱末+色拉油+盐+味精+芝麻油一起放在一个大碗里。顺着一个方向搅匀。
3、用手取一些白薯叶玉米糊。团成窝头状。在底部用手指捅一个小窝，将做好的菜团子表面粘上干淀粉。放在案板上。
4、在蒸锅内倒入适量的水。笼屉上铺上湿纱布或抹上一层油。用大火烧开后。将菜团子摆放在上面。每个之间留一点距离。盖上锅盖。蒸18分钟至熟即可。